純銅オロシ金

金物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」のおろし金。
純銅製のおろし金は目が鋭く、食材を切り刻むようにおろせるため旨味や栄養分がしっかりと入った瑞々しいおろしをつくることができます。
生姜は繊維を断ち切りながらおろせるのでやわらかな食感に、わさびはすり潰さず練るようにおろすため、風味豊かに仕上がります。

大きいサイズのオロシ金の裏面には薬味用の細かい目がついています。

工房アイザワ

金物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」。
機能的に豊かなものは美しく、美しいものは機能的であるという原則からモノ造りをしています。
そのものがなぜ存在するのか、なぜ必要か、をいつも立ち戻ることで無駄をそぎ落とし、用の美といえるモノを生み出しています。